超市上市企業(yè)2017年盈利能力大幅改善，但調(diào)整仍在繼續(xù)。
據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》統(tǒng)計(jì)，14家超市上市企業(yè)2017年總共新開1169家店，較去年同期的1133家，同比增加3.18％；同時(shí)關(guān)閉828家店，較去年同期的721家，同比增加14.84％。截止2017年末，14家超市上市企業(yè)共擁有門店11010家。
▲14家超市上市企業(yè)2017年開關(guān)店情況（單位：家）
注：上表數(shù)據(jù)均來源于上市公司年報(bào)，其中“/”代表該項(xiàng)數(shù)據(jù)未在報(bào)告中體現(xiàn)。
▲14家超市上市企業(yè)2017年開店情況
據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》統(tǒng)計(jì)，14家超市上市企業(yè)2017年新開店接近1200家，平均開店數(shù)達(dá)84家，其中永輝超市、聯(lián)華超市、中百集團(tuán)、紅旗連鎖等均超過100家。
永輝超市是14家企業(yè)中開店最多的，達(dá)到332家，這一數(shù)字也是2016年的3倍之多。2017年，永輝超市新開Bravo店133家、永輝生活172家、超級物種27家，截止2017年末，門店總數(shù)達(dá)806家。
而包括高鑫零售等在內(nèi)的7家企業(yè)新開店均不足20家，其中高鑫零售2017年開店明顯放緩。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》統(tǒng)計(jì)，高鑫零售旗下大潤發(fā)2011年-2016年新開店數(shù)分別為42家、34家、45家、40家、31家、33家，而2017年僅僅只有17家。此外，卜蜂蓮花和新華都新開店均不到10家，分別只有8家和6家。
門店總數(shù)上，截止2017年末，14家超市上市企業(yè)門店總數(shù)超過11000家，其中聯(lián)華超市、紅旗連鎖和中百集團(tuán)均超過1000家。
聯(lián)華超市仍高居首位，門店總數(shù)達(dá)3421家，而由于梳理虧損較大門店，這一數(shù)字較2016年末減少了197家。卜蜂蓮花則是唯一一家門店數(shù)不足100家的，截止2017年末僅僅只有72家。
面對行業(yè)的巨大變革，探索新業(yè)態(tài)門店成為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵，各種新零售創(chuàng)新業(yè)態(tài)在2017年也迎來集中爆發(fā)。永輝超級物種，新華都海物會(huì)、步步高鮮食演義等一系列新零售物種相繼出爐。同時(shí)人人樂也先后推出Le super高端精品超市、Le life生活超市和Le fresh生鮮超市等新業(yè)態(tài)。
▲14家超市上市企業(yè)2017年關(guān)店情況
加快推進(jìn)創(chuàng)新門店的同時(shí)，處置扭虧無望門店成為企業(yè)調(diào)整的重點(diǎn)。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》統(tǒng)計(jì)，14家超市上市企業(yè)2017年關(guān)閉門店超過800家，較上一年增加107家，平均關(guān)店接近60家，其中有9家企業(yè)關(guān)店都在兩位數(shù)以上。
聯(lián)華超市是14家企業(yè)中關(guān)店最多的，達(dá)到492家，比新開店多出近200家，而2016年就關(guān)閉了477家。關(guān)店主要原因一是房租租約到期，二是主動(dòng)關(guān)閉、調(diào)整經(jīng)營困難的網(wǎng)點(diǎn)。關(guān)閉門店中大多都是加盟店，對此，聯(lián)華稱主要是加盟店遇到與直營店同樣的市場問題，以及嚴(yán)格規(guī)范了加盟業(yè)務(wù)。
中百集團(tuán)關(guān)店也超過100家，2016年更是達(dá)到116家。對此，中百集團(tuán)表示，連續(xù)大幅調(diào)整門店，盡管對于當(dāng)期利潤造成影響，不過也減輕了歷史包袱。
北京京客隆和新華都同樣也是關(guān)店數(shù)大于開店數(shù)，其中北京京客隆因租約到期、關(guān)閉虧損店鋪及拆遷等原因，關(guān)閉了1家大賣場，5家綜合超市，35家便利店。新華都則放緩擴(kuò)張步伐，實(shí)際開店低于預(yù)期的同時(shí)，關(guān)閉處置了10家門店。
除了直接關(guān)閉以外，將原有門店進(jìn)行一系列轉(zhuǎn)型升級也成為門店調(diào)整的核心。例如，永輝超市在加速拓展Bravo綠標(biāo)店的同時(shí)，也將紅標(biāo)店進(jìn)行升級。中百集團(tuán)一邊探索“生鮮+餐飲”模式，一邊推進(jìn)綠標(biāo)店覆蓋及紅標(biāo)店升級調(diào)整，同時(shí)調(diào)整擴(kuò)大生鮮經(jīng)營面積，形成 “紅標(biāo)店+簡配生鮮”經(jīng)營模式。
▲截止2017年末，14家超市上市企業(yè)門店總數(shù)情況
創(chuàng)新型小業(yè)態(tài)受到企業(yè)追捧，多家超市上市企業(yè)公布的2018年經(jīng)營計(jì)劃顯示，未來將快速復(fù)制這一業(yè)態(tài)門店。
其中，永輝超市計(jì)劃今年新開門店1235家，其中云創(chuàng)公司旗下創(chuàng)新業(yè)態(tài)超級物種和永輝生活計(jì)劃分別開出100家和1000家。人人樂計(jì)劃新開50家，其中主要包括Le super高端精品超市、Le life生活超市和Le fresh生鮮超市等新業(yè)態(tài)門店。家家悅則利用新升級大賣場、生活超市等新型業(yè)態(tài)，計(jì)劃新開店不少于100家。
同時(shí)，原有門店的轉(zhuǎn)型升級也將進(jìn)一步加快。其中，中百集團(tuán)計(jì)劃將超市小業(yè)態(tài)導(dǎo)入生鮮經(jīng)營元素，推行干貨+生鮮模式改造。京客隆將加快傳統(tǒng)便利店的轉(zhuǎn)型，通過社區(qū)生鮮店“家庭廚房”的定位，加大生鮮商品占比，不斷增加定量裝商品，同時(shí)在推動(dòng)生鮮經(jīng)營2.0版的基礎(chǔ)上，推進(jìn)生鮮經(jīng)營3.0版。
此外，小型社區(qū)超市也將成為企業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)。聯(lián)華超市計(jì)劃今年新開門店205家，將重點(diǎn)發(fā)展精品超市和社區(qū)生鮮加強(qiáng)型超市及新型便利店。三江購物計(jì)劃今年新開不少于40家店，其中將升級改造傳統(tǒng)的社區(qū)店。華聯(lián)綜超今年計(jì)劃開店20-30家左右，將建立社區(qū)零售中心，增加新的業(yè)種。紅旗連鎖將與永輝超市合作，計(jì)劃開出150家生鮮店。
從近兩年超市上市企業(yè)開關(guān)店的情況不難看出，大多數(shù)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級都在緊鑼密鼓的進(jìn)行著，但效果如何還有待觀望。
上海商學(xué)院教授、聯(lián)商高級顧問團(tuán)主任周勇分析稱，店鋪升級以后，消費(fèi)場景多元化，品類結(jié)構(gòu)生鮮主導(dǎo)，商品品質(zhì)也相應(yīng)提升，消費(fèi)客群實(shí)現(xiàn)了年輕化轉(zhuǎn)型。
不過，周勇也指出，有些超市也試圖升級店鋪，但仍停留在環(huán)境、布局等“物理場景”改善的層面，沒有充分挖掘消費(fèi)者的心理訴求，“心理場景”設(shè)計(jì)得不好，就很難獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。有些超市甚至仍然把“低價(jià)促銷”作為拉動(dòng)銷售的主要手段，沒有把主要精力放在琢磨顧客內(nèi)在需求上，這樣的轉(zhuǎn)型升級是注定要失敗的。
從前超市發(fā)展主要把錢花在店鋪籌建上，如今超市求生增效應(yīng)該多花點(diǎn)錢在研究消費(fèi)與品類規(guī)劃上。
同時(shí)，周勇認(rèn)為，超市越來越以生鮮為主導(dǎo)，而生鮮越來越需要就近便利購買，這為超市轉(zhuǎn)型提供了選址的基本方向：就近便利。所以，超市的小型化、小業(yè)態(tài)化大有可為。
