12月3～4日，第七屆中國產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)大會暨江蘇電子商務(wù)大會在南京盛大舉行。本屆大會由江蘇省商務(wù)廳、南京市政府提供指導，由南京市商務(wù)局、建鄴區(qū)人民政府主辦，由托比網(wǎng)承辦。香港貿(mào)發(fā)局、江蘇省電子商務(wù)協(xié)會、南京市投資促進中心、蘇商會、南京市獨角獸瞪羚企業(yè)俱樂部、南京電子商務(wù)協(xié)會、南京市青年企業(yè)家聯(lián)合會參與協(xié)辦，大會還得到了菲尼克斯、江蘇蘇寧銀行、重慶富民銀行、仟金頂、華能智鏈、慧聰集團、鑫方盛控股集團、嘉巖供應(yīng)鏈、卡奧斯好品海智、聯(lián)動優(yōu)勢、蔬東坡等知名企業(yè)的支持。

美菜副總裁王玉雄受邀出席會議并發(fā)表主題分享，以下為演講實錄，以饗讀者。

托比網(wǎng)的劉總，各位朋友，今天非常榮幸有這個機會和大家分享農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的信息。美菜是做什么的？我們?yōu)閺霓r(nóng)業(yè)端到餐飲端提供一個平臺，主要是給餐廳做食材的配送，我們的客戶就是餐廳。餐廳為什么會成為美菜的客戶呢？大家對未來產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展已有了基本一致的看法，就是未來十年是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的黃金十年，而我認為，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是黃金中的黃金。

接下來陳述一下為什么我們會把餐廳作為美菜的一個商戶？我們想一想有沒有一個行業(yè)如此的剛需，每天都要吃飯？你在家里吃飯，在單位吃飯，在外面的餐廳吃飯。還有沒有一個行業(yè)有如此的高頻？每天吃三頓飯。還有沒有一個生意是客戶每天都有固定的需求，因為餐廳的菜單是固定的，這對們我來講都非常的重要。在這么一個高頻、剛需且穩(wěn)定的行業(yè)，這正是美菜發(fā)力的地方。

因為時間關(guān)系，我們直奔主題。

我主要的思路是，農(nóng)業(yè)端有痛點，餐飲端有痛點，美菜的價值就是用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的方式給農(nóng)業(yè)端到餐飲端的整個產(chǎn)業(yè)賦能，讓農(nóng)業(yè)端更加高效，品質(zhì)更加穩(wěn)定，讓餐飲端效率更高，成本更低，增強自己的盈利能力。

我們看一看農(nóng)業(yè)端的問題是什么？產(chǎn)量高、效率低。主要的痛點有三個方面，效率、質(zhì)量、和專業(yè)性。

在效率方面，如果從數(shù)據(jù)來看，中國小型的農(nóng)業(yè)機械數(shù)量遠遠高于美國，但美國大型的農(nóng)業(yè)機械的數(shù)量卻遠遠高于中國。什么問題呢？就是農(nóng)業(yè)端很小很雜很散，所以這是我們最大的一個特點。基于這個現(xiàn)狀，我們沒有辦法實現(xiàn)規(guī)?；?，沒有規(guī)?；?，我們就不能標準化，不能標準化，就不能品牌化，沒有品牌化，產(chǎn)業(yè)的附加值就非常的低。同時，供需信息是不通暢的。同樣，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題也是大家每天都在擔心的，等一下用一組數(shù)據(jù)可以看一看這個問題，所有的這些痛點我認為都是巨大的金礦。

農(nóng)業(yè)的專業(yè)性方面：中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點是從業(yè)人員素質(zhì)不是很高，應(yīng)用新技術(shù)新科技的能力還有待提升。中國農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模是巨大的，我們糧食的產(chǎn)量是排在全球第一位。但是從這組數(shù)據(jù)來看，我們的效率是非常非常低，中國的一個農(nóng)民養(yǎng)活的人數(shù)是4.8個人，美國是93個人。中國一直在推動鄉(xiāng)村振興建設(shè)、農(nóng)民進城、土地流轉(zhuǎn)等，這些都是在上游國家給的一些支持政策。我覺得這就是我們產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)可以切入的點，想一想中國和美國的農(nóng)業(yè)效率有這么大的差距，我們?nèi)绻芴嵘?0%，提升20%，或者提升50%的時候，將會是多大的一個產(chǎn)業(yè)？多大的一座金礦？

看看我們產(chǎn)品的質(zhì)量，我們化肥的一個使用量，連年遞增，每畝使用的化肥量是21.9公斤，世界平均是8公斤。這條線是農(nóng)藥的使用量，逐年上升，后面幾年的數(shù)據(jù)我沒有找到，但是我相信不會那么樂觀，我們過去依靠化肥，依靠農(nóng)藥支撐農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量。未來如果我們能夠用一些更環(huán)保的方式來改變土壤，用生態(tài)的方法種植和養(yǎng)殖，我相信又是一座巨大的金礦。

生鮮流通中損耗很高，浪費很多，原因是我們有很多的基礎(chǔ)設(shè)施不到位。中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈使用率只有45%，發(fā)達國家是95%。冷鏈市場集中度也非常低，在中國的物流冷鏈市場TOP100企業(yè)的市場占有率只有10%，但是在美國TOP5的冷鏈企業(yè)市場占有率就達到了63%，這就是農(nóng)業(yè)端的特點。當然這些是宏觀層面的比較，很多微觀的東西，我們可以花更多的時間去探討。

再看看餐飲端的問題是什么，我總結(jié)成這幾點：規(guī)模很??；成本很高；風險很高。

規(guī)模小，下面會用一組數(shù)據(jù)來說明中國餐飲的數(shù)量和連鎖化的程度。餐廳的痛點包括，高房租、高人工、高進貨成本、風險高、競爭很激烈、平均壽命很短、餐飲的倒閉率按照不完全統(tǒng)計，在去年達到70%，小的餐廳天天換。同時，因為管理的問題，導致?lián)p耗高，吃掉很多的利潤。

這組數(shù)據(jù)可以看中國餐飲行業(yè)巨大的市場，4.67萬億。我們知道中國去年GDP是99萬億，這個領(lǐng)域在社會消費領(lǐng)域有巨大的占比。同時，餐飲市場的發(fā)展和增速又對消費領(lǐng)域起到引領(lǐng)的作用，所以可以看到餐飲一定是未來一個非常有潛力的行業(yè)。隨著中國老齡化人口社會的到來和中國少子化，人們越來越不愿意生育，生育率已經(jīng)到了一個新的低點，在家做飯越來越不經(jīng)濟，所以對于餐飲餐廳的需求將會呈現(xiàn)一個上升的趨勢。

根據(jù)一些機構(gòu)的調(diào)查，食品安全和食品品質(zhì)是人們用餐時最關(guān)注的一個問題。剛好，美菜就解決了這個痛點，美菜規(guī)?；牟少徑档蜕唐返某杀?，同時我們有專職的食品安全管理團隊把控品質(zhì)，解決了餐廳的后顧之憂。美菜所有的價格也都是透明的，解決了行業(yè)里面采購灰色地帶“吃回扣”這樣的問題。

這組數(shù)據(jù)更加直觀地看到中國餐飲市場的巨大潛力，中國人在餐廳的人均消費金額不到美國的五份之一，餐廳的連鎖化率不到5%，美國餐廳的連鎖化率是30%，連鎖化低就意味著管理等各種成本高，人效低。

餐飲行業(yè)人工成本高，租金成本高，管理成本高，所有的這些都是可以利用技術(shù)，用數(shù)據(jù)、系統(tǒng)去給餐廳賦能，解決他們的問題。

美菜從中做了一些什么？我們的夢想是改變中國農(nóng)業(yè)，為8億農(nóng)民謀幸福。這個夢想非常大。

接下來對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式和美菜模式進行一個比較。傳統(tǒng)的模式，是農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地，經(jīng)過一批、二批、三批，到零售端，到餐飲端，再到消費者。而美菜想做的事情是我們直接從源頭采購，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過美菜的配送中心，直接配送到餐廳，配送到家庭，配送到單位的食堂，。我們總結(jié)下來叫“兩端一鏈一平臺”，“兩端”就是農(nóng)業(yè)端和餐飲端，“一鏈”用美菜的供應(yīng)鏈連接兩端，“一個平臺”美菜提供我們的商城，提供更靈活更便捷的服務(wù)。這就是典型的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的特點，我們背后有組織，有系統(tǒng)，有數(shù)據(jù)的支持，讓整個產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的效率更高，成本更低。

美菜的業(yè)務(wù)模式，從上游，包括工業(yè)食品的生產(chǎn)端，因為美菜是全品類商品的提供者，里面有酒水飲料、蔬菜、水產(chǎn)、肉、凍品、調(diào)味品等等，我們從農(nóng)業(yè)端、工廠端去采購商品，經(jīng)過倉儲，我們也叫美菜工廠，經(jīng)過加工之后進行配送，到銷售端觸達客戶端。背后就是我們供應(yīng)鏈的支持、數(shù)據(jù)的支持、系統(tǒng)的支持。

美菜的主要客戶是餐飲用戶，美菜服務(wù)的餐飲商戶超過200萬+，有超過300個城市有我們業(yè)務(wù)的延伸。

C端是我們服務(wù)家庭，服務(wù)個人的業(yè)態(tài)。B端是我們?yōu)椴蛷d提供的食材配送服務(wù)的業(yè)態(tài)，D端是我們?yōu)檫B鎖酒店，為單位的食堂，為一些大型的餐飲機構(gòu)提供食材的配送以及其他相關(guān)的服務(wù)的業(yè)態(tài)，很多大型客戶也需要同樣的服務(wù)和支持。

美菜對農(nóng)業(yè)端能夠做什么？第一就是規(guī)?；?guī)?；拍芮藙由嫌无r(nóng)業(yè)，規(guī)?；头€(wěn)定的銷售渠道是關(guān)鍵。農(nóng)業(yè)端上游包括農(nóng)藥、種子、化肥、農(nóng)業(yè)機械、飼料等方面。沒有一個足夠的量和穩(wěn)定的渠道，是沒有辦法走到上游，而這正是美菜有了下游的巨大的通道才可以在上游發(fā)力。

將來，我們希望通過科技化推動中國農(nóng)業(yè)的改變，包括種養(yǎng)殖技術(shù)，和相關(guān)企業(yè)戰(zhàn)略合作，提供種子、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料，給農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶提供各種服務(wù)。

再一個標準化，中國農(nóng)業(yè)標準化程度非常低，沒有幾家能叫出名字的農(nóng)業(yè)品牌來，這是未來我們對農(nóng)業(yè)端的價值。

美菜是全國最大的雞蛋銷售平臺，也是全國最大的土豆銷售平臺，這是我們打造的優(yōu)勢單品。希望能夠給到所有的消費者提供品質(zhì)高、有安全保障，而且價格相對比較低的商品。

對于餐廳端，希望用我們的數(shù)據(jù)能夠推動餐飲連鎖化發(fā)展，希望利用數(shù)據(jù)推動品牌建設(shè)，讓餐廳形成自己獨具特色的菜品、服務(wù)和品質(zhì)。同時，我們用互聯(lián)網(wǎng)的方式打造透明的供應(yīng)鏈，讓食材可以追溯，讓消費者在餐廳，在單位，在家里面吃得更安全，吃得更放心。

我們對于餐廳端也做一些具體的服務(wù)，美菜高效的配送中心，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在工廠平均不會超過9個小時，同時利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和數(shù)據(jù)優(yōu)勢，優(yōu)化物流線路，降低履約的成本。

為什么現(xiàn)在有這么多巨頭都進入到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，進入到生鮮電商領(lǐng)域，因為疫情給我們上了一堂課，刺激了更多的企業(yè)看到農(nóng)產(chǎn)品流通的巨大痛點。疫情期間，上游的菜賣不出去，而下游買菜又非常難。疫情期間很多生鮮電商企業(yè)做得很好，但并不是所有的企業(yè)都做得很好，因為有一個產(chǎn)業(yè)鏈通暢的問題。你沒有深入到源頭，你就不知道源頭究竟發(fā)生了什么樣的事情，你的供應(yīng)鏈沒有打通，即使你知道上游很多產(chǎn)品無法銷售出去，你也無能為力，因為你的鏈條是斷的。

當然更本質(zhì)的問題，是我們在農(nóng)業(yè)端信息化不夠健全，我們不知道什么地方種了多少菜，產(chǎn)量是多少，不知道菜要賣到哪里，賣給誰，所有的這些痛點都是美菜的優(yōu)勢所在。

這是我們和一些上游企業(yè)在疫情期間所做的一些事情，這是我們另外一個有公益性的項目，叫美菜SOS，我們知道什么農(nóng)產(chǎn)品滯銷，滯銷了多少，我們的優(yōu)勢是前端有銷售渠道，這是能夠支持到上游一個最有力的武器，能打通從上游到終端的鏈條，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢。未來我們會開放美菜的供應(yīng)鏈給所有有需要的企業(yè)，為更多的企業(yè)服務(wù)。因為生鮮市場足夠大，只要你的餐廳，只要你的單位有飲食的需求，我們都可以合作。

這是美菜的基礎(chǔ)建設(shè)以及我們每天能夠支持600萬包裹的生產(chǎn)能力。

期待更多的農(nóng)業(yè)企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)以及投資人一起努力，共同推動中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。謝謝大家！