5月21日，專業(yè)預(yù)制菜研發(fā)及供應(yīng)鏈平臺“找食材”宣布獲得來自青松基金、零一創(chuàng)投的A輪、A+輪共計(jì)8000萬人民幣投資，極值資本為本輪融資獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。

據(jù)創(chuàng)始人兼董事長盧春龍透露，本次A輪、A+輪融資將主要用于銷售網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張、上游研發(fā)生態(tài)的建設(shè)、產(chǎn)品技術(shù)的補(bǔ)強(qiáng)以及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

圖片來自“特定授權(quán)”

供應(yīng)鏈+研發(fā)，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜一站式服務(wù)

受今年疫情的影響，預(yù)制菜被更多的大眾所熟知。預(yù)制菜是凍品的一個(gè)細(xì)分類目，菜品在中央廚房制作好、采用冷凍技術(shù)保存、只需復(fù)熱及簡單加工便可成為成品菜。

據(jù)盧春龍介紹，目前國內(nèi)預(yù)制菜市場為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%；而在跟中國飲食結(jié)構(gòu)類似的日本市場，預(yù)制菜品的占比達(dá)到60%以上。

“日本的預(yù)制菜品高速發(fā)展期為70年代末、80年代初，年增速達(dá)到近20%。中國目前的社會結(jié)構(gòu)的核心指標(biāo)跟日本70年代末非常類似，預(yù)制菜在中國也處于高速發(fā)展的初期?！?/p>

盧春龍是中國冷凍半成品協(xié)會主席，深耕凍品、預(yù)制菜領(lǐng)域，曾創(chuàng)辦過年銷售額超10億元的凍品食材品牌“小春國際”；兩位聯(lián)合創(chuàng)始人總裁崔恒亮和COO徐建衛(wèi)也都曾在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)、擔(dān)任高管。

在觀察到預(yù)制菜下游需求爆發(fā)、上游供應(yīng)分散的市場環(huán)境后，團(tuán)隊(duì)抓住這一平臺級機(jī)會，于2019年創(chuàng)辦主打“供應(yīng)鏈+研發(fā)”生態(tài)的預(yù)制菜平臺“找食材”。成立僅一年，“找食材”已為500+供應(yīng)商提供服務(wù)，單月GMV超過7000萬元。

為實(shí)現(xiàn)真正意義上打通供應(yīng)鏈，“找食材”搭建了一套“研發(fā)中心+城市站”體系。首先，在源頭成立預(yù)制菜品研發(fā)中心，在上游鏈接預(yù)制菜加工廠；其次，通過冷鏈倉配向下游鏈接縣城級別下沉市場的食材配送商，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜當(dāng)日送達(dá)。崔恒亮對億歐表示，之所以在下游瞄準(zhǔn)縣城級別下沉市場，是因?yàn)檫@一市場缺乏優(yōu)秀的廚師，預(yù)制菜更能解決其痛點(diǎn)。

目前，“找食材”已經(jīng)擁有1個(gè)食品研發(fā)中心、3個(gè)自有品牌、2600個(gè)爆款單品；在全國建立6個(gè)城市站，覆蓋全國102個(gè)縣城，服務(wù)了8000+食材配送商，擁有60000㎡倉儲中心；每天發(fā)車80趟次，保證10000+件商品準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

除供應(yīng)鏈外，“找食材”還實(shí)現(xiàn)了全程數(shù)字化高效交付，并開發(fā)了兩款小程序：“找食材助手”為渠道食配商量身定制，平臺擁有海量食材，可實(shí)現(xiàn)閃電下單與配送，“找食材BD助手”可理解為找食材的線上辦公工具，可協(xié)助員工隨時(shí)隨地拓客。

對標(biāo)日本預(yù)制菜市場發(fā)展路徑，“找食材”目前也以toB業(yè)務(wù)為主，服務(wù)對象以中高端餐廳為主，在體量上，主要為單體及小型連鎖餐廳?！皩τ贐端餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜能減少人力成本、提高出餐效率、保證餐品標(biāo)準(zhǔn)化。此外，由原本按斤采買原料變?yōu)榘捶莶少I，成本核算也更清晰可控?！北R春龍說。

瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“鏈主”

龐大的市場規(guī)模與可期的發(fā)展前景，讓“找食材”在成立不久便得到了資本的青睞。

“找食材”天使輪資方、銀河系創(chuàng)投合伙人徐建海表示，目前預(yù)制菜在中國餐飲渠道中的滲透率很低，對比國外來看還有很大的提升空間，餐飲前端成本的壓力也進(jìn)一步促使預(yù)制菜供應(yīng)鏈賽道的快速成長，相信未來幾年會是快速增長的幾年。

“我們很看好找食材團(tuán)隊(duì)，一方面，他們在有很深厚的行業(yè)積累，在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈服務(wù)上已經(jīng)摸索出一套成熟的體系；另一方面，他們也通過互聯(lián)網(wǎng)在逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化升級，構(gòu)建出一個(gè)有研發(fā)產(chǎn)品能力的新型服務(wù)型供應(yīng)鏈的體系?！?/p>

四萬億的餐飲市場如何標(biāo)準(zhǔn)化，一直都是餐飲人關(guān)注的問題。

“找食材”A輪資方、青松基金創(chuàng)始合伙人蘇蔚表示，中國餐飲市場還處在標(biāo)準(zhǔn)化早期，與國外相差甚遠(yuǎn)，本質(zhì)原因是中式菜肴對廚藝的要求遠(yuǎn)高于國外菜系，因此在產(chǎn)品研發(fā)端的落后才導(dǎo)致了中國餐飲標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的緩慢，而這幾年有幸看到優(yōu)質(zhì)的工廠和產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)，打開了餐飲界一片新的藍(lán)海。青松基金通過行業(yè)研究切入預(yù)制菜賽道，結(jié)識了“找食材”團(tuán)隊(duì)，并發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜賽道的玩法有一定獨(dú)特性，由于產(chǎn)品口味更加非標(biāo)，對團(tuán)隊(duì)研發(fā)和推廣方面的能力有更高的要求。

“找食材團(tuán)隊(duì)在這方面有非常深的積累，從選品、研發(fā)、交付和品鑒會的籌辦，都建立了一套成熟的體系和打法?！碧K蔚說，“在運(yùn)營數(shù)據(jù)方面，用戶的消費(fèi)頻次和客單價(jià)在使用過找食材后都會成倍的增長，這得益于團(tuán)隊(duì)自建的冷鏈配送體系和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力支撐，期待找食材可以幫助更多的餐飲店實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，帶給消費(fèi)者更好的用餐體驗(yàn)。”

“找食材”A+輪資方、零一創(chuàng)投合伙人余璐認(rèn)為，預(yù)制菜將會是中餐標(biāo)準(zhǔn)化最優(yōu)的解決方案?！敖陙黼S著餐飲連鎖化和外賣市場的高速發(fā)展，預(yù)制菜上游產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品豐富度不斷提升；上游工廠數(shù)量逐年遞增，產(chǎn)業(yè)細(xì)分度也越來越高；這些都進(jìn)一步加速了預(yù)制菜在餐飲原材料采購中的占比。預(yù)制菜作為餐飲供應(yīng)鏈的新品類已出現(xiàn)拐點(diǎn)，即將進(jìn)入高速發(fā)展的階段?！?/p>

余璐還表示，“找食材”團(tuán)隊(duì)在預(yù)制菜領(lǐng)域深耕多年，擁有菜品研發(fā)體系，能滿足消費(fèi)者不斷變化的需求；通過自建的銷售網(wǎng)絡(luò)，向客戶提供優(yōu)質(zhì)的商品；配合自建的冷鏈物流體系，保證履約效率。“在很短的時(shí)間內(nèi)就拓展了華東多個(gè)地區(qū)，客戶的復(fù)購頻次和金額的不斷上升也印證了團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品和服務(wù)環(huán)節(jié)的實(shí)力?！?/p>

2020年，找食材預(yù)計(jì)將賦能1000家預(yù)制菜加工廠，并將服務(wù)范圍擴(kuò)大覆蓋至圍繞華東地區(qū)的250個(gè)縣城，目標(biāo)銷售額過10億。三年內(nèi)，團(tuán)隊(duì)目標(biāo)目覆蓋全國2000多個(gè)區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幫助20000家中小食材加工廠把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銷至全國各地。

“我們目標(biāo)成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的鏈主，利及數(shù)萬食材加工及百萬餐飲企業(yè)?！?/p>