3月19日，Blue Apron發(fā)表了一份當前需求聲明，Blue Apron首席執(zhí)行官Linda Findley Kozlowski表示：“ 在上周，我們看到消費者需求急劇增加。我們正在增加未來訂單的容量，并期望在3月30號開始的下一個可用的每周周期內(nèi)滿足這種增長的需求。因此，需要在下周的一部分時間對食譜和盒裝訂單進行更改。而且正在仔細監(jiān)控供應(yīng)鏈，并與原料供應(yīng)商保持聯(lián)系。迄今為止，還沒有發(fā)現(xiàn)冠狀病毒對我們的供應(yīng)鏈造成任何重大破壞。 ”

此次疫情，對Blue Apron來說是否是一線生機？近期有消息報道稱，Blue Apron表示，正在尋找“戰(zhàn)略選擇”，包括合并、籌集資金、出售資產(chǎn)或直接出售公司。從財報數(shù)據(jù)來看，2019年訂單量達到788萬，相比于2018年同比減少32.42%。客戶數(shù)量達到174萬，相比于2018年同比減少35.79%。

訂單減少近三分之一，而留存的“高忠誠度”的客戶并不能彌補損失的收益。此時對于苦苦掙扎的Blue Apron是否是一個意外機遇？聲明表示，“與其他公司一樣，我們在COVID-19信息及其對我們的業(yè)務(wù)的影響方面信息不完善。該聲明中的任何內(nèi)容均不應(yīng)被視為對公司當前或未來業(yè)績的指導(dǎo)或預(yù)測，因為情況仍然非常不穩(wěn)定，各種事項可能會影響我們?yōu)榭蛻籼峁┓?wù)的能力。我們正在盡我們最大的努力來應(yīng)對這些前所未有的情況。”

總體來說，消費者的習慣不會在短期內(nèi)發(fā)生翻天覆地的變化，短期的訂單增長并不能促使其商業(yè)模式的根本性改變，而這才是Blue Apron的最大癥結(jié)所在。

相比之下，其競爭對手Hello Fresh 就滋潤的多，財報數(shù)據(jù)顯示，Hello Fresh集團在2019年全年實現(xiàn)盈利。2019財年集團收入達到18.09億歐元，按固定貨幣計算，同比增長37.4%。

2020年全年，Hello Fresh集團預(yù)計收入將增長約5％。按固定匯率計算為22-27％。在調(diào)整后的EBITDA水平上，公司將繼續(xù)保持良好的發(fā)展勢頭，預(yù)計集團利潤率將達到4.0-5.5％。

 Hello Fresh的首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Dominik Richter表示：“ 2019年是迄今為止我們最成功的一年。我們集團公布了首個全年的調(diào)整后EBITDA利潤。雖然美國市場在運營僅六年后，這是第一年全年調(diào)整后EBITDA利潤是盈利的，而且去年增加了兩個全新品牌，但我們的國際市場調(diào)整后EBITDA利潤率已經(jīng)超過10%。最重要的是，我們?yōu)槿蚩蛻籼峁┝?.8億多份餐點，對他們的生活和環(huán)境都產(chǎn)生了積極影響。”

同樣作為凈菜電商，Hello Fresh為何在長達6年的虧損之后實現(xiàn)盈利，財報表示，推動增長的主要戰(zhàn)略舉措在于過去的幾年中，Hello Fresh在產(chǎn)品提供、定價以及物理和數(shù)字基礎(chǔ)架構(gòu)方面投入了大量資金。這樣，公司成功地將餐包定位為大眾市場產(chǎn)品。 結(jié)果，該公司在這兩個領(lǐng)域都贏得了市場份額，從根本上改善了近300萬客戶的生活。

從客戶定位上，Blue Apron更偏向于精煉用戶，重點在于上游農(nóng)場、批發(fā)商的垂直整合，而Hello Fresh則轉(zhuǎn)頭向大眾市場延伸，強調(diào)數(shù)據(jù)驅(qū)動技術(shù)，獲取客戶的需求從而管理供應(yīng)鏈，優(yōu)化客戶體驗。這種以銷定采的方式或許是Hello Fresh拓展市場的一個關(guān)鍵。這樣來看，Blue Apron確實選擇了一條更加艱難的發(fā)展路徑。