12月28日-29日，由中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)B2B行業(yè)分會(huì)指導(dǎo)，B2B行業(yè)專(zhuān)業(yè)媒體托比網(wǎng)主辦，騰訊企點(diǎn)、京東新通路、鋼銀電商、云鳥(niǎo)科技協(xié)辦的“第三屆中國(guó)B2B電子商務(wù)大會(huì)”在上海舉行。此次會(huì)議以“沉淀、價(jià)值、融合”為主題，旨在與B2B行業(yè)人共同回顧歷史并探討未來(lái)的發(fā)展方向。嘉御基金創(chuàng)始人衛(wèi)哲、上海鋼聯(lián)&鋼銀電商董事長(zhǎng)朱軍紅、阿里巴巴集團(tuán)B2B副總裁劉菲、中商惠民董事長(zhǎng)張一春、博恩科技董事長(zhǎng)熊新翔、達(dá)晨創(chuàng)投合伙人傅忠紅等行業(yè)大咖、投資大咖參與了此次會(huì)議并發(fā)表了精彩演講。

以下是方杰的演講實(shí)錄：

大家好，我是美菜網(wǎng)的COO，非常感謝劉總的邀請(qǐng)能夠參加今天的峰會(huì)，我們作為每一個(gè)B2B企業(yè)，作為每一個(gè)B2B的從業(yè)者，同時(shí)也是每一個(gè)消費(fèi)者，我從這個(gè)角度跟大家做一些探討。

我簡(jiǎn)單介紹一下美菜網(wǎng)，美菜網(wǎng)是一家專(zhuān)注在農(nóng)產(chǎn)品B2B領(lǐng)域的電商公司，我們專(zhuān)注服務(wù)于餐飲企業(yè)，目前已經(jīng)為全國(guó)大概四五十萬(wàn)家提供采購(gòu)供應(yīng)鏈的服務(wù)，上午其實(shí)也有很多老朋友來(lái)做交流，其實(shí)我加入美菜網(wǎng)差不多7個(gè)月的時(shí)間，之前在阿里巴巴大概待了有11年的時(shí)間。所以可能很多都是老朋友，大家都知道整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的三架馬車(chē)，大家知道一個(gè)是外貿(mào)，一個(gè)是投資，也就是所謂的房地產(chǎn)，還有所謂的是消費(fèi)，其實(shí)從整個(gè)國(guó)家的戰(zhàn)略來(lái)說(shuō)，最希望的是拉動(dòng)內(nèi)需。我本來(lái)想談的是第三次消費(fèi)升級(jí)，在前幾年的時(shí)候，淘寶抓住了最好的一次時(shí)機(jī)是所謂的第一次消費(fèi)升級(jí)迎來(lái)了淘寶的蓬勃發(fā)展，那個(gè)時(shí)候大家希望看到找到更多的商品跟別人穿的不一樣。隨著整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，包括隨著整個(gè)中國(guó)消費(fèi)力的提升，包括后面的京東，包括后面的天貓，也逐步更加聚焦品牌。但是隨著現(xiàn)在消費(fèi)進(jìn)一步的升級(jí)，現(xiàn)在越來(lái)越多的人不僅僅看重的是物質(zhì)消費(fèi)，更多的的看重除物質(zhì)以外的消費(fèi)。比如說(shuō)健康，比如說(shuō)娛樂(lè)，甚至說(shuō)教育。

大家都知道現(xiàn)在在整個(gè)中國(guó)的大城市有兩大難題，第一大難題是看病很難，第二大難題是上學(xué)很難。前段時(shí)間我認(rèn)為這也是整個(gè)國(guó)民文化進(jìn)步的一點(diǎn)，前段時(shí)間中央已經(jīng)報(bào)道了關(guān)于整個(gè)醫(yī)療行業(yè)的一些灰色地帶的東西，我認(rèn)為這也是整個(gè)國(guó)民文化的象征。所謂健康是什么？大家知道一半的健康基本上都是從口而入，現(xiàn)在越來(lái)越多的人注重吃的要健康，吃的要放心。但是大家都知道在中國(guó)，其實(shí)我們對(duì)吃還是很不放心，同時(shí)在整個(gè)餐飲的行業(yè)里面，我們也越來(lái)越發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的年輕從業(yè)者進(jìn)入餐飲領(lǐng)域。做了一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)研，目前消費(fèi)者選擇餐廳的主要幾大理由，第一個(gè)要風(fēng)味特色，也就是所謂說(shuō)這家餐廳要有特色。第二個(gè)希望這家餐廳是健康的、綠色的，其次是餐廳的環(huán)境，其次可能是價(jià)格和口碑，這個(gè)是從眾多的消費(fèi)者調(diào)研當(dāng)中獲取的一個(gè)數(shù)字，其實(shí)應(yīng)該代表著大部分人的意見(jiàn)。

我們?cè)賮?lái)看一下目前餐飲行業(yè)整個(gè)的現(xiàn)狀，整個(gè)餐飲行業(yè)在2016年的時(shí)候整個(gè)交易規(guī)模應(yīng)該會(huì)突破4萬(wàn)億，大概每年還是以12%到13%的速度在往上走。為什么我上面寫(xiě)了20%-30%呢？據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)每年達(dá)到20%到30%的餐飲企業(yè)倒閉轉(zhuǎn)行，因?yàn)樽霾蛷d是非?？啾频幕?，它要起早摸黑，晚上還需要盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存等等。據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，大概有超過(guò)70%的餐飲行業(yè)是由中小微餐飲所組成。特別在北京跟上海，最近我們看到的特別明顯的現(xiàn)象是什么？有大批的中小微，特別是小微的餐廳被政府所關(guān)門(mén)，因?yàn)槭裁茨?？因?yàn)檎彩窍Ｍ芤慌慌碌牟惋嫃臉I(yè)者能迎合第三次消費(fèi)升級(jí)，能給所有的消費(fèi)者提供更好的餐飲服務(wù)。比如大家都知道國(guó)外的洋快餐，比如說(shuō)麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞已經(jīng)迎合消費(fèi)者了，現(xiàn)在的麥當(dāng)勞已經(jīng)有中式套餐了，迎合中國(guó)的消費(fèi)者。也意味著在4萬(wàn)億規(guī)模當(dāng)中，大概有23%的交易是來(lái)自于線上，通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)等等一方面。我們?cè)賮?lái)看一下一個(gè)餐廳主要的成本構(gòu)成，無(wú)非離不開(kāi)三樣，一個(gè)是它的房租，隨著勞動(dòng)力成本的增加，現(xiàn)在整個(gè)餐飲行業(yè)的人工成本在劇增，第三個(gè)是食材，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越希望說(shuō)是綠色的、健康的，希望是可追溯的源頭。所以在食材占了25%的開(kāi)支。我為什么要講這些東西呢？我一會(huì)兒會(huì)提到我們?nèi)绾蝸?lái)打造整個(gè)餐飲的生態(tài)服務(wù)平臺(tái)，

因?yàn)槲覀兠啦司W(wǎng)有三個(gè)愿景，第一個(gè)愿景希望讓天下的餐廳沒(méi)有難做的生意，可能很多人知道美菜僅僅提供食材，但是我們希望整合規(guī)模效應(yīng)，整合上游資源，能真正的幫助到我們的餐廳能更容易的做生意。早上也講到了B2B企業(yè)的三個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)叫希望能做到量大、有計(jì)劃、穩(wěn)定性，但是更多的中小餐飲是無(wú)規(guī)模、無(wú)計(jì)劃、不穩(wěn)定性，那我們希望通過(guò)目前已經(jīng)服務(wù)的十到五十萬(wàn)家中小餐飲企業(yè)整合大數(shù)據(jù)，我們能夠真正的幫助我們更多的中小餐飲能迎合消費(fèi)升級(jí)，真正的能迎合我們消費(fèi)者，能給我們提供更優(yōu)質(zhì)的一些服務(wù)。因?yàn)槲覀円苍絹?lái)越多看到一批又一批的餐廳，要么開(kāi)了半個(gè)月就轉(zhuǎn)了，要么開(kāi)了半年就轉(zhuǎn)了，我們也希望這一批餐飲企業(yè)通過(guò)美菜的服務(wù)，也跟著我們一起來(lái)源轉(zhuǎn)型，為整個(gè)中國(guó)的消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。

說(shuō)完整個(gè)餐飲行業(yè)，我們?cè)賮?lái)說(shuō)一下上游中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)狀，第一個(gè)上游有1億的農(nóng)場(chǎng)8億的農(nóng)民，下游有13億的消費(fèi)者，中間是什么呢？中間可能有600萬(wàn)加上小微餐飲甚至有1000萬(wàn)的商戶，一般來(lái)說(shuō)從產(chǎn)地完了以后，會(huì)直接到代辦經(jīng)紀(jì)人，完了到一級(jí)批發(fā)商，一級(jí)批發(fā)商之后一級(jí)批發(fā)商市場(chǎng)，到了二級(jí)批發(fā)商再到二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)完了三級(jí)批發(fā)商，再給到我們消費(fèi)者，體現(xiàn)了產(chǎn)地分布散，農(nóng)產(chǎn)品貨值低，流通環(huán)節(jié)多，物流成本高，零售碎片化，這個(gè)是基于上游的情況。所有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)里面農(nóng)產(chǎn)品是極其苦逼的一個(gè)活，美菜在做一件什么事情呢？我們說(shuō)早年的時(shí)候淘寶改變了購(gòu)物，滴滴改變了大家的出行，微信改變了社交，我們切入到整個(gè)的農(nóng)產(chǎn)品，我們看到上游有太多的農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)需要進(jìn)一步的優(yōu)化，進(jìn)一步的被打動(dòng)，希望我們真正做到從田間到地頭讓更多的消費(fèi)者吃上放心的菜。第二個(gè)我們的愿景是希望為8億農(nóng)民幸福。這個(gè)聽(tīng)起來(lái)有一點(diǎn)遙遠(yuǎn)，所有的農(nóng)民最擔(dān)心的是一年四季的耕耘能不能在收成的時(shí)候不用擔(dān)心他的貨能不能賣(mài)出去。

我們希望說(shuō)未來(lái)能真正打通上游迎接下游消費(fèi)的需求，真正的每一個(gè)商品的二維碼是可以追溯的。如果說(shuō)消費(fèi)者今天進(jìn)入我的餐廳看到餐廳上面標(biāo)志的食材是來(lái)自黑龍江還是哪里，每一個(gè)二維碼都可以追溯，可以讓每一個(gè)消費(fèi)者吃得更加放心。我們一直在想說(shuō)我們希望能給餐廳提供什么服務(wù)？我們希望能給餐廳提供新鮮的、低價(jià)的、便捷的服務(wù)，也意味著我們希望餐廳晚上在11點(diǎn)鐘結(jié)業(yè)的時(shí)候，它可以通過(guò)手機(jī)APP在美菜上面下他明天需要的食材，不再需要第二天起一個(gè)大早四五點(diǎn)鐘去菜市場(chǎng)采購(gòu)他所需要的貨品，在保證整個(gè)環(huán)節(jié)的過(guò)程中我們認(rèn)為是離不開(kāi)冷鏈物流。美菜網(wǎng)每一天在地面上運(yùn)轉(zhuǎn)的有5000輛車(chē)，每一個(gè)月會(huì)繞地球足足跑200圈。如果我們要真正的實(shí)現(xiàn)我們的農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的打通，真正做到從田間到地頭到餐桌，我們需要投入更多的資源來(lái)部署我們的冷鏈物流，我們明年大概會(huì)投資10億人民幣構(gòu)建我們的整個(gè)冷鏈體系，希望能做到從地頭完了到產(chǎn)地的冷鏈，然后到干線物流，然后再到城市冷鏈的CBC，再到城市冷鏈配送到前置RDC，再到餐廳、菜市場(chǎng)和消費(fèi)者，每一個(gè)流通環(huán)節(jié)是縮減的，生鮮是有生命的，每一次周轉(zhuǎn)都是一次傷害，如果直接從農(nóng)產(chǎn)地直接運(yùn)到我們的餐桌，讓每一位消費(fèi)者能吃到放心的菜，這一直是我們最大的夢(mèng)想。目前我們大概全國(guó)覆蓋了接近30個(gè)城市，每一天光一天的土豆，我們大概就有50萬(wàn)斤的銷(xiāo)量，最高峰的時(shí)候北京在售賣(mài)5個(gè)雞蛋中有一個(gè)雞蛋就來(lái)自美菜，這個(gè)是我們無(wú)比驕傲的事情。美菜不是一家高科技的公司，是一家夢(mèng)想與使命驅(qū)動(dòng)的公司，我們希望有更多行業(yè)關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品，更多的關(guān)注中國(guó)的餐飲行業(yè)，因?yàn)橹袊?guó)的餐飲行業(yè)正在面臨整個(gè)消費(fèi)升級(jí)的迭代和變革，它們太需要在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)上需要整合規(guī)模效應(yīng)，希望能有更多的人幫助他們，我們也呼吁有更多的同行進(jìn)入這個(gè)行業(yè)當(dāng)中能跟我們一起做整個(gè)行業(yè)的分享。

剛才我講到第一個(gè)愿景希望天下的餐廳沒(méi)有難做的生意，我們秉承每一個(gè)餐廳，我們是代表著餐廳向上游去談，當(dāng)我們整合所有的資源以后，我們是希望能真正不僅幫助到了餐廳，同時(shí)又能打通流通環(huán)節(jié)。第二個(gè)我們希望能讓每一個(gè)農(nóng)民能放心的種植，我最近去了很多的基地，現(xiàn)在有越來(lái)越多的人從事了新農(nóng)業(yè)，有越來(lái)越多的80后、90后一起來(lái)參與，我認(rèn)為這是一個(gè)非常好的現(xiàn)象，同時(shí)包括阿里也好，包括整個(gè)BAT也好，更多的也在布局整個(gè)農(nóng)業(yè)，所以說(shuō)更多的包括農(nóng)村淘寶，農(nóng)村淘寶只是解決了下行的問(wèn)題，其實(shí)沒(méi)有做到上行的問(wèn)題，我們是希望能真正幫助政府也能把農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)給更多的餐廳。第一頁(yè)P(yáng)PT看到了所有的消費(fèi)者許多追求的第一個(gè)是風(fēng)味特色，第二個(gè)是綠色健康。但是如果我今天能清晰地知道雞蛋來(lái)自于哪個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，今天土豆產(chǎn)自于哪里，今天的蔬菜產(chǎn)自于哪里，可以讓消費(fèi)者吃的放心。我們最大的一個(gè)愿景是希望每一個(gè)消費(fèi)者吃到中國(guó)的放心菜。

整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品里面，因?yàn)楝F(xiàn)在也有越來(lái)越多的有機(jī)蔬菜，我們也有越來(lái)越多的跟一些上游的有機(jī)場(chǎng)做合作，我們也是希望如果在座的各位也更多的這一塊的資源，我們也可以做對(duì)接。我們希望說(shuō)用更多生態(tài)的力量幫助我們產(chǎn)品，幫助我們農(nóng)產(chǎn)品的流通，真正服務(wù)到每一個(gè)消費(fèi)者。

我們是完全的自建物流、自建倉(cāng)配，我們目前在全國(guó)有接近30個(gè)大的倉(cāng)，我們?nèi)珖?guó)目前有5000輛司機(jī)，能保證說(shuō)在今天晚上整個(gè)餐廳采購(gòu)?fù)暌院?，能保證在第二天早上9點(diǎn)鐘的時(shí)候送達(dá)餐廳，而且是貨到付款，希望我們這一個(gè)小小的努力能幫到更多的餐廳，也能服務(wù)到更多的消費(fèi)者吃上放心的菜，這也是我們一直奮斗的目標(biāo)。

謝謝大家！