“集餐廚”創(chuàng)始人張杰向記者透露，平臺(tái)已于今年8月8日完成1200萬元天使輪融資，來自安芙蘭資本。

“集餐廚”為中小餐飲企業(yè)提供商用廚具及配套產(chǎn)品一站式采購，平臺(tái)砍掉了廚具樣品店、省代與二級(jí)代理等中間環(huán)節(jié)，直連廠家與餐飲企業(yè)。“集餐廚”還將大量零售店轉(zhuǎn)化為線下體驗(yàn)店，為企業(yè)提供快速配送以及上門維修與維護(hù)等組合服務(wù)。

去年，公司整體收入3500萬元，今年上半年收入4800萬元，6月起實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

目前，“集餐廚”共有約600個(gè)SKU，地域上已實(shí)現(xiàn)吉林省內(nèi)的全覆蓋，共轉(zhuǎn)化65家零售商為線下體驗(yàn)店，服務(wù)企業(yè)25000家以上。

注: 張杰承諾文中數(shù)據(jù)無誤，為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，鉛筆道已備份錄音速記，為內(nèi)容客觀性背書。

15年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)給足底氣

2014年10月，39歲的張杰離開了老東家，“互聯(lián)網(wǎng)開始影響到商用廚具行業(yè)，實(shí)現(xiàn)理想的機(jī)會(huì)到了”。

大學(xué)畢業(yè)后，張杰就進(jìn)入商用廚具行業(yè)，一干就是15年。

這期間，張杰逐漸注意到商用廚具行業(yè)上下游相當(dāng)分散，每年近90％的銷售額分布在30多萬個(gè)中小企業(yè)之中，相互之間基本為單純的成本競爭。

由此，上游企業(yè)在創(chuàng)新能力與意愿方面嚴(yán)重缺乏，競爭力式微，生存艱難。下游企業(yè)中的零售商則因經(jīng)營與庫存場地方面的限制，難以為餐飲企業(yè)提供高性價(jià)比的產(chǎn)品以及本地化配套服務(wù)，而餐飲企業(yè)在中長期發(fā)展過程中對(duì)金融與大數(shù)據(jù)支持的需求也難以得到滿足。

“我在行業(yè)里算是學(xué)歷比較高的，之前賺的所有錢，也都來自這個(gè)行業(yè)”，張杰對(duì)商用廚具行業(yè)有著很深的感情，想要借助互聯(lián)網(wǎng)為其做出一些改變。

具體來講，他的設(shè)想是“B2B+O2O”。“B2B”即建立“集餐廚”直賣網(wǎng)，通過行業(yè)資深人士對(duì)上游商品與品質(zhì)的管控，重建供應(yīng)鏈，砍掉樣品店、省代與二級(jí)代理等中間環(huán)節(jié)，直接為中小餐飲企業(yè)提供高性價(jià)比的商用廚具；“O2O”則是通過建立線下服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)提供24小時(shí)之內(nèi)的上門配送、安裝與維修維護(hù)。

“這個(gè)行業(yè)對(duì)我個(gè)人來說沒有什么風(fēng)險(xiǎn)”，業(yè)內(nèi)的供應(yīng)商、渠道商與客戶張杰都很熟，這為他的創(chuàng)業(yè)之路添了幾分穩(wěn)妥。

接下來的一年，張杰一面組建團(tuán)隊(duì)，一面尋找用戶。為了打通供應(yīng)鏈，把控產(chǎn)品性價(jià)比，張杰特意在團(tuán)隊(duì)中增加了五位擁有二十年以上商務(wù)餐廳零售經(jīng)驗(yàn)的股東，組成了名為價(jià)格聽證會(huì)的機(jī)構(gòu)，前往各個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的集散地進(jìn)行招標(biāo)式的產(chǎn)品采購。相比傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，這種方式可為客戶節(jié)省四分之一采購成本。

在線B2B＋線下體驗(yàn)店服務(wù)

2015年12月31日，“集餐廚”第一次小型的客戶互動(dòng)交流會(huì)收到300余萬元的預(yù)付款，加上團(tuán)隊(duì)自籌的500萬，資金初具。

去年3月，“集餐廚”網(wǎng)站“直賣網(wǎng)”上線試運(yùn)營，僅有100余單品，支持簡單的瀏覽與交易。5月投入正式運(yùn)營后，不同于之前的從專業(yè)人士視角出發(fā)，團(tuán)隊(duì)更多從用戶角度出發(fā)優(yōu)化網(wǎng)站，比如將產(chǎn)品從120個(gè)多而細(xì)的分類更改為商務(wù)餐廚具、二手商務(wù)餐廚具、快速消耗品、配件、增值服務(wù)與金融服務(wù)六大類，將用戶的需求細(xì)分為后廚、前廳用品與快速消耗品三類。

此后，張杰集中精力做線下推廣與供應(yīng)鏈優(yōu)化。以吉林省為樣本市場，去年3月時(shí)，團(tuán)隊(duì)將23家零售商轉(zhuǎn)化為線下體驗(yàn)店（無需加盟費(fèi)，只需繳納15萬元的保證金），面向1000余家中小餐飲企業(yè)提供服務(wù)。當(dāng)下，“集餐廚”已實(shí)現(xiàn)吉林省內(nèi)的全覆蓋，共轉(zhuǎn)化了65家零售商作為線下體驗(yàn)店，服務(wù)企業(yè)25000家以上。

供應(yīng)鏈方面，團(tuán)隊(duì)主要是在推進(jìn)SKU的標(biāo)準(zhǔn)化，以及將一些爆款產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為自有（貼牌）品牌。目前，平臺(tái)SKU已從3000余個(gè)被規(guī)整至約600個(gè)。

另外，張杰還組建了“小黃人快速反應(yīng)部隊(duì)”，以每500家餐飲店作為一個(gè)有效區(qū)域，搭配一家線下體驗(yàn)店。他將“集餐廚”B2B式在線銷售與線下體驗(yàn)店日常服務(wù)相結(jié)合，組合提供上門推廣，快速配送以及上門維修與維護(hù)等服務(wù)。也正是因?yàn)槿绱耍ツ?，“集餐廚”整體收入達(dá)3500萬元，今年上半年收入4800萬元，6月實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

目前，“集餐廚”共有約兩百余家供應(yīng)商，主要在廣東、山東、河北與浙江等省，客戶則集中在北方地區(qū)。

今年下半年，張杰一方面準(zhǔn)備將運(yùn)營部門遷至北京，以便更好地開展電子商務(wù)類業(yè)務(wù)；另一方面，他希望在年底之前，能在東北地區(qū)開289家線下體驗(yàn)店，實(shí)現(xiàn)全地區(qū)覆蓋。

8月8日，“集餐廚”完成1200萬的天使輪融資，來自安芙蘭資本。張杰提到此輪融資在用于網(wǎng)站平臺(tái)建設(shè)、市場拓展以及供應(yīng)鏈的整合之外，也將用于打造金融服務(wù)模型，即通過按揭與租賃的方式建立商用廚具的“二級(jí)市場”。