在當前實體店轉型的關鍵時期，一個叫法被頻頻提及，那就是“供應鏈公司”。最早提出這一概念零售企業(yè)是永輝超市。今年2月22日，永輝集團董事長張軒松和永輝超市董秘張經儀在接受零售業(yè)分析師劉章明團隊調研時指出：永輝5年內的目標是要成為一家食品供應鏈公司。

在不久前，筆者在走訪鮮豐水果時，它的創(chuàng)始人也表示，鮮豐水果其實一家水果供應鏈公司。另外，一些諸如來伊份、良品鋪子等休閑食品專賣店，其最初的身份本來就是一家供應商或者說供應鏈公司。

在中國的流通體系中，向來分工明確，處于流通終端的零售商要轉型為供應鏈公司，這一轉變背后有幾個趨勢值得關注：

傳統(tǒng)的流通和分銷體系被打破，商品流通進一步扁平化，渠道價值在縮水（包擴零售終端）；

高度發(fā)達的信息傳播和流通體系使得商品流通被加速，從而致使千店一面、千店同品，商品同質化日趨嚴重；

視覺升級和裝修改造只解決用戶體驗問題，門店競爭力的核心還是商品；

沒有一條可控、優(yōu)質、穩(wěn)定的供應鏈，實體店如無根之木。實體店今后要靠供應鏈賺錢。

零售商正在成為商品生產的組織者

3月31日，永輝發(fā)布公告稱，公司將參與星源農牧公司2017年定向增發(fā)，作價人民幣5.6元/股價格現金認購9,300,000股該公司股份（約占發(fā)行后總股本15%），同時將以同等價格現金受讓該公司控股股東潘禮明先生3,100,000股該公司股份（約占發(fā)行后總股本5%）。

資料顯示，星源農牧公司是一家生豬養(yǎng)殖與銷售，有機肥的生產與銷售，綠色蔬菜、水果、食用菌的種植、栽培與銷售。定增完成后，永輝超市將持有20%該公司股份。伴隨著這一舉措的落地，永輝超市與其所說的“一家食品供應鏈公司”又進了一步。

近年來，永輝不斷向上游供應鏈發(fā)力。先是與韓國食品行業(yè)巨頭CJ集團合資成立公司，創(chuàng)建生鮮采購直供平臺；緊接著收購達曼國際40%的股份，擴充海外供應鏈；最后又發(fā)力服裝自有品牌，永輝服裝商行計劃推出4到5個自有品牌。

“我們希望有1000只單品是由我們控制源頭。希望近千只單品供應鏈能夠垂直采購，我們強調全球直采、品牌定制、品質定制。”永輝集團董事長張軒松表示。

不僅像永輝這樣的巨頭如此，一些中小型的零售商也不斷向上游延伸供應鏈，實現定制化生產?！拔覀冇媱澇邪恍┧畮旌汪~塘來專門為生鮮傳奇提供水產”。生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)表示。

作為華東最大的水果連鎖品牌，鮮豐水果也實現了商品的產地直采。鮮豐水果供應鏈一直延伸到基地端，與農業(yè)合作社直接展開合作，在全球擁有176個合作種植基地。鮮豐水果的自有品牌“千玉梨”在全國市場的占有率達到30%。

對于這一現象，好鄰居便利店總經理陶冶表示，“零售商正在成為商品生產的組織者”。事實上，這一趨勢在便利店業(yè)態(tài)更為顯著。

競爭愈發(fā)激烈的現狀下，自主研發(fā)的鮮食產品成為各家便利店差異化的關鍵。羅森便利店在日本有“甜點之王”的名號，上海羅森從日本總公司引入甜點經驗，鞏固自己差異化形象。

上海羅森通過市場調查發(fā)現，盡管上海人普遍喜歡偏甜的食物，但并不認為甜品越甜越好。羅森遂借鑒了日本總公司的甜點制作經驗，并大幅降低了奶昔的甜度，再次推出了“整根香蕉奶昔蛋糕”。結果，這種“不太甜的甜點”的銷量遠遠高于預期，頂峰時期，它在上海一天的銷量高達1萬個。

從這個案例可以看出，零售商在商品制造過程中扮演越來越重要的角色。它對消費者的了解和洞察可以影響到商品的生產，從而徹底顛覆掉從工廠到終端的傳統(tǒng)流通途徑。

兩重兩輕：未來實體店的變異

我們不妨假設一個極端的情況，當一家零售商徹底蛻化為一家供應鏈公司，那么它的經營重心則會發(fā)生變化：由此前的以門店為中心轉移到以供應鏈和品牌運營為中心。

因此，《第三只眼看零售》認為，當一家零售商徹底蛻化為一家供應鏈公司，它會出現“兩重兩輕”的狀態(tài)，即在供應鏈和品牌運營上深耕細作，重投入；而在門店擴張上輕資產運作（開放加盟）；在組織架構上輕量化運作（阿米巴模式）。

鮮豐水果就是一個比較有代表性的案例。鮮豐水果在門店數最多的時候擁有200家直營店，當它意識到公司將要成為一家水果供應鏈公司的時候，其經營策略發(fā)生轉變，快速以“類直營”的模式將門店賣給加盟商，公司總部則專心做兩件事情：向上游拓展供應鏈，向下游發(fā)展加盟網絡。

事實上，一些服裝品牌早就探索出了這條道路。以海瀾之家為例，海瀾之家在2016年瘋狂開店，前三季度新增門店972家，相當于平均每月開店100家以上。一方面，海瀾之家掌控供應鏈和品牌運營，另一方面，它開放加盟，用龐大的社會資源和資金做大規(guī)模。

公開資料顯示，海瀾之家的加盟條件為加盟商繳納100萬元保證金，加盟店的經營由海瀾之家總部統(tǒng)一直接管理。海瀾之家可向加盟商提供保底回報，確保加盟商5年累計稅前利潤不低于100萬元，加盟商須繳納加盟費為6萬元/年，不需保底則無須繳納加盟費。

或者可以這么說，當一家零售企業(yè)蛻化為供應鏈公司，開放加盟將成為必然的戰(zhàn)略選擇。對于眼下火熱的超級物種而言，目前超級物種雖然沒有開放加盟的消息傳來，但永輝集團將來要作為創(chuàng)業(yè)平臺的戰(zhàn)略相當清晰。

永輝正在構筑一個從生產制造到零售終端，從民政保障到中產消費，從商品零售到整合金融、物流、商貿服務多項周邊業(yè)務的生態(tài)圈。永輝內部將其稱之為“大生鮮食品全產業(yè)鏈共享經濟生態(tài)圈”。