從農(nóng)田到餐桌，將小b餐廳的需求匯集起來，做到供應(yīng)鏈的產(chǎn)地上游——此前可以說是“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮B2B”一個達成共識的商業(yè)邏輯。

36氪此前報道的蔬菜B2B平臺「比菜價」，在創(chuàng)立初期也嘗試朝著這個方向推進。但在推進的過程中，創(chuàng)始人侯曉琴發(fā)現(xiàn)了幾個繞不開的問題：

其一，餐廳的SKU量很大，分布在蔬菜150個品種、水果100個品種。在寬泛的SKU線中，單個SKU的聚集量很難做到上游。

其二，匯集的量越大、成本就越低，在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的實際實踐經(jīng)驗中，似乎是一個悖論。當需求量足夠大，價格反而會抬高。原因在于，農(nóng)產(chǎn)品易損耗，要求上貨快，短時間內(nèi)將大量農(nóng)產(chǎn)品裝車，價格自然又有所抬高。

基于這兩個原因，同時也基于在上游的資源積累，「比菜價」一步步往上游走：連接產(chǎn)地和一級批發(fā)市場，“改造一批、服務(wù)產(chǎn)地”。

改造一批，是將全國蔬菜水果一級批發(fā)市場的信息在線化，將品類、價格等信息反饋給產(chǎn)地。由于農(nóng)產(chǎn)品價格波動大，比菜價提供的服務(wù)是，當農(nóng)產(chǎn)品滯銷的時候，可以幫產(chǎn)地找到銷地；當價格便宜的時候，幫產(chǎn)地找到價格環(huán)境更好的市場。

這是比菜價為上游產(chǎn)地解決的兩個核心問題：蔬菜滯銷問題、以及如何賣出更高價格的問題。實際上，比菜價是將產(chǎn)地-一批販子-一批市場鏈條中5%-10%的利潤空間，讓渡給產(chǎn)地的上游。

“我們要建立最快的蔬菜流通網(wǎng)絡(luò)”，侯曉琴表示，從整個生鮮產(chǎn)業(yè)鏈來看，產(chǎn)地到城市端，是最遠的一端，距離幾百公里。由于距離遠、缺乏信源，交易成本高。因此，快是核心，意味著信息的流轉(zhuǎn)、物流的運送、資金的周轉(zhuǎn)，都要在細致的流程管理下變得流暢而透明。這是用產(chǎn)品及流程管理（而非松散個體）帶來的效率提升。

2017年12月，比菜價開始僅專注于產(chǎn)地-批發(fā)市場。根據(jù)團隊提供的數(shù)據(jù)，兩個月的時間，做到每天100萬元的交易額。目前，比菜價的業(yè)務(wù)涉及全國22個城市的一批市場，上游做到7個省的8個品類。

盈利方式上，比菜價向上游收取一定比例的服務(wù)費；未來會去打時間差，賺取時間維度的經(jīng)銷差價。

2018年，比菜價希望搭建一個匯集100個一批市場的全國蔬菜分銷網(wǎng)絡(luò)，形成“比菜價數(shù)字地圖”。

團隊方面，創(chuàng)始人侯曉琴擁有17年互聯(lián)網(wǎng)工作經(jīng)驗，先后任職于新浪、雅虎、淘寶、天貓等公司，為天貓創(chuàng)始團隊成員，參與搭建天貓交易平臺。此后，她作為創(chuàng)始人創(chuàng)立淘拍檔業(yè)務(wù)，扶持出寶尊等淘拍檔行業(yè)中的上市公司。