近日，記者從餓了么內(nèi)部人士處得知，餓了么在上海試點食材供應(yīng)鏈，該食材供應(yīng)鏈O2O平臺為“有菜”，其上線即從米面糧油雞蛋等日常生活用品切入，食材由地方特產(chǎn)專營、菜園直供；而食材品質(zhì)的最大亮點在于丹江口生鮮和黑龍江大米支持上海地區(qū)用戶采購。

有菜屬于輕模式平臺，為菜場的商戶和購買食材的餐廳及用戶提供平臺，不做自營采購、分揀及配送。餐廳提前一天在平臺選擇附近賣家，第二天早上開工前食材到店。

其模式類似于近期記者約聊的供應(yīng)鏈項目“華廚”，其平臺連接一級、二級等供應(yīng)商，由餐廳直接在平臺選擇供應(yīng)商下單，只是華廚針對的是中高端餐飲的特色食材的冷凍和調(diào)料提供。此前記者分析師李雙也曾報道過，國內(nèi)專注餐飲后端服務(wù)的食材供應(yīng)鏈O2O八大玩家，它們包括B2B和B2C模式，其分別是：

移動端食材采購，服務(wù)于中小餐飲企業(yè)的飯店聯(lián)盟；

類似餐廳領(lǐng)域的京東，服務(wù)于B端小微餐廳的鏈農(nóng)；

可上門自提也可即時送，服務(wù)于中小規(guī)模餐廳的美菜；

半成品生鮮電商，服務(wù)于西餐的白領(lǐng)家庭的新味；

與冷鏈物流公司合作，服務(wù)北京五環(huán)內(nèi)外追求新鮮事務(wù)的白領(lǐng)的暖食；

停止微信上賣半成品生鮮凈菜，改做餐飲供應(yīng)鏈O2O的小農(nóng)女；

社區(qū)+生鮮的新型O2O電商，服務(wù)于坐地鐵的上班族的青年菜君；

基于星級廚師菜譜售賣半成品凈菜，零庫存近發(fā)貨鼓勵青年下廚的美廚。

后續(xù)億歐陸續(xù)接觸過供應(yīng)鏈平臺菜筐子等，其和鮮供社相似也是輕模式不做自采購及分檢。

在餐飲的后端服務(wù)市場，還存在許多供應(yīng)鏈及半成品生鮮配送的公司，比如微餐廳、蔬東坡、洋蔥達人、魔幻廚房、潤豐凈菜等。

食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域的玩家越來越多，正應(yīng)了記者此前的推測，2015年，餐飲行業(yè)各端口的創(chuàng)業(yè)者將會從注重C端用戶下載量及日活量等方面逐漸抽離出來，更加關(guān)注B端的服務(wù)及需求，以B端切C端，盤活整個餐飲行業(yè)的中小型餐飲企業(yè)，完善各自生態(tài)鏈。

如今，外賣O2O平臺餓了么已覆蓋國內(nèi)260多個城市，日單量峰值超200萬單，覆蓋高校3000余所，員工近6000人，自營物流團隊2000人，并成立“蜂鳥”和品牌館等。擁有大量合作餐廳商戶的外賣O2O平臺將觸角延伸到餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游，或?qū)㈩A(yù)示著O2O巨頭公司最終都將向其行業(yè)甚至跨行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸業(yè)務(wù)。

未來，食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域或?qū)⒅饾u出現(xiàn)類似團購、外賣領(lǐng)域的輕、重模式的燒錢大戰(zhàn)。隨著玩家的增多、資本的不斷注入，互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司也將參與其中，且已有大眾點評、紅杉中國投資鏈農(nóng)的例子出現(xiàn)，相信更加細分化、高端化、兩極分化的格局在不久的將來就會出現(xiàn)。

也許，馬太效應(yīng)在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游的食材供應(yīng)鏈端將再次出現(xiàn)。